白鳝（日本鳗鲡）

白鳝（日本鳗鲡）

白鳝，是鳗鲡目鳗鲡科鳗鲡属鱼类的统称。其体细长，前部近圆筒形，后部侧扁，体长30-50厘米，背鳍、臀鳍、尾鳍相连；头尖，吻部扁平，唇厚；鳞细小且埋于皮下，呈席段状排列。学名鳗鲡，古称白鳝。又称河鳗、风鳗、青鳗、白鳗、青鳝。

白鳝在中国主要分布在黄河、长江、闽江、韩江及珠江等流域，海南岛、台湾地区和东北地区也有分布。亚洲大陆、马来半岛、朝鲜、日本及菲律宾群岛等地的淡水溪流中广泛分布。 白鳝在江河湖泊中生长、发育，昼伏夜出，喜欢流水、弱光、穴居，具有很强的溯水能力，其潜逃能力也很强。白鳝能用皮肤呼吸，有时离开水，只要皮肤保持潮湿，就不会死亡。常在夜间捕食，食物中有小鱼、蟹、虾、甲壳动物和水生昆虫，也食动物腐败尸体，更有部分个体的食物中发现有高等植物碎屑。在人工养殖条件下，能摄食人工配合饲料。白鳝成熟后洄游到海洋中产卵地产卵，一生只产一次卵，产卵后就死亡。

白鳝味甘性平，具有补虚羸、祛风湿的作用，常食对虚劳、风湿、痹痛、痔漏、疮疡等慢性病有益，对脚气、风疹、小儿疳积、妇女崩漏、肠风等症也有一定疗效。白鳝中含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁，以及多种维生素等。白鳝入馔，肉色洁白，入口肥糯，滋味鲜美。因其生长速度快，肉质细嫩，有“水中人参”之誉。

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