九大簋

九大簋

“九大簋”是广东的春节广府 、客家传统宴席之一 ，春节大年初二要吃“开年饭”，传统要做九种菜肴，俗称“九大簋”，寓意“开年大吉”，包括白切鸡、烧乳猪、清蒸鲜鱼、发菜蚝豉焖猪手、菜胆扒冬菇等 。盛行于广东省尤其是珠江三角洲地区盛宴的总称。“九大簋”在广府人心中已成了一种约定俗成的文化符号。

广州增城派潭的客家人逢结婚、满月、生日等大事也会操办九大簋，这一传统延续至今。 “簋”（读音为“鬼”）原是古代祭祀时盛载黍稷的圆形器皿，其形状或方或圆，材质则有木制、竹制、陶制和铜制之分；它本来是古代贵族的食器或祭器，后来逐渐流传到民间，故广东民间有“九大簋”之说。九大簋每道菜都选用最好的材料，但没有牛肉，因为牛能够帮助农民耕田。客家人称呼九大簋为九子碟，寓意“九子登科”、“长长久久”。

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