冬节粿

冬节粿

“冬节粿”是广东潮汕地区的传统特色美食，在潮汕各地又称“冬节蛤”、“冬节茧”、“冬节囝”、“冬节蛤”因其形状与蛤蜊的肉相似，故取名为“冬节蛤”。又由于潮语的“蛤”和“鸽”同音，又讹叫为“冬节鸽”。 冬节粿的粿馅有分荤、素两种。蒜白、白菜干，萝卜丝干、这几种做馅比较主流。其制作过程是用白米漂洗浸泡，晒干后舂成米粉；加入开水揉至柔软，拌制成圆状皮，茧子粿皮便算是完成。在茧子皮里捏出适量的粉团，推成小粒，搓成圆形，双手合作，用大拇指将圆形粉团往下，推成杯口般大、有底的小布袋，放入馅，主要是用蒜白切碎、加鲜肉、虾仁、芹菜、水发香菇、鱿鱼补等主要原料，切成幼丁，调入精盐、味精等配料，搅拌作的粿馅。将粿皮包馅对折结口，形成三角状，制成后蒸熟，点上“花红”，以示喜庆吉祥，成为祭拜粿品。

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