氨基酸

氨基酸

氨基酸，是一类含有碱性氨基和酸性羧基的两性有机化合物，是生物功能大分子蛋白质的基本组成单位 。

氨基酸大类可分为蛋白质氨基酸和非蛋白质氨基酸。其中蛋白质氨基酸又称标准氨基酸，直接参与蛋白质分子合成的氨基酸。依据氨基连在碳链上的不同位置，可将氨基酸分为α-，β-，γ-等氨基酸，但生物界中构成天然蛋白质的氨基酸均为α-氨基酸，共22种，包括20种常见氨基酸以及2种不常见氨基酸。 非蛋白质氨基酸则不能直接参与蛋白质分子合成，需经过修饰才能参与蛋白质的合成，如瓜氨酸、鸟氨酸和羟脯氨酸。

氨基酸因其结构、R基团等不同而具有不同的性质，如等电点、旋光性等。氨基酸的检测也可以根据这些性质的不同进行筛选和鉴定。目前发展起来的检测方法有分光光度法、液相色谱、气相色谱、红外检测等多种方法。

氨基酸在生物体是用于制造抗体蛋白、血红蛋白、酶蛋白、激素蛋白、神经递质物质的等原材料，甚至可以用来为生物体提供能量来源。可以说氨基酸是一切生命之源。

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