扁桃（蔷薇科李属植物）

扁桃（蔷薇科李属植物）

扁桃（Prunus dulcis (Mill.) D. A. Webb）是蔷薇科李属中型乔木或灌木，树高4~6米，枝直立或平展，短枝上的叶常靠近而簇生，叶片披针形。花单生，着生在短枝或一年生枝上，先于叶开放；花瓣长圆形，白色至粉红色。果实斜卵圆形，果肉薄，成熟时开裂。花期3~4月，果期7~8月。 扁桃果实扁而平，似桃非桃，似杏非杏，十分奇特，故名扁桃。

扁桃原产于西亚至中亚山区，从古波斯（现今的伊朗）传入中国。 扁桃的种植，从唐朝开始，有一千三百多年的历史。 扁桃在中国新疆、陕西、甘肃等省区有栽培，生于低至中海拔的山区，常见于多石砾的干旱坡地。

扁桃抗旱性强，可作桃和杏的砧木；木材可制作小家具和旋工用具；扁桃仁可作糖果、糕点、制药和化妆品工业的有价值原料。核壳中提出的物质可作酒类的着色剂和增进特别的风味。由于长期栽培的结果，扁桃在世界各地产生了不少食用、药用及观赏的类型。供药用及食用者，依种仁味之甜苦，大致可分苦味、甜味、软壳甜扁桃；栽培供观赏的扁桃主要有白花、粉红、紫花、垂枝、彩叶扁桃。

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